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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】葡萄酒的工艺流程
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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zhaoqingjie

银虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】葡萄酒的工艺流程 已有6人参与

葡萄酒原料里可否加入红枣，枸杞，山楂等成分，配料比是多少，具体加工流程怎样进行的？谢！
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活出你的精彩！
1楼 2010-03-29 10:39:43
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hollad

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢回帖 2010-04-06 01:09
这一些具体的参数是要经过试验反复论证才能得出的，我想还没人做过吧，不过你可以查一些果酒的资料看看，或者打听一下西北农林的人，那葡萄酒可是全国第一啊
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2楼2010-03-29 12:58:42
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zhaoqingjie

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by hollad at 2010-03-29 12:58:42:
这一些具体的参数是要经过试验反复论证才能得出的，我想还没人做过吧，不过你可以查一些果酒的资料看看，或者打听一下西北农林的人，那葡萄酒可是全国第一啊

谢谢啊！我再查一查相关资料吧
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活出你的精彩！
3楼2010-03-29 13:25:12
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waiter

木虫 (著名写手)

蛋白层析系统（国产）销售
★
lwb1987521(金币+1):鼓励新虫，确实是这样 2010-04-06 08:49
这个。 也很专业。 像我这样只在实验室按老师步骤做过一次葡萄酒的就学习了。

不过从发酵上讲，贵在摸索。 而且需要大胆的实验。
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4楼2010-04-05 12:43:59
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sniper2

铜虫 (小有名气)
★ ★
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-04-06 08:48
从理论上讲是可以加入的，可以提高葡萄酒的保健功效，但是要注意其中一些物质的反映，比如酒精和蛋白质和多糖之间的反映，有可能会引起沉淀发生的，具体的工艺参数要自己摸索和配比，多做几次试验肯定会成功的。
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5楼2010-04-05 15:14:16
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zhaoqingjie

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by waiter at 2010-04-05 12:43:59:
这个。 也很专业。 像我这样只在实验室按老师步骤做过一次葡萄酒的就学习了。

不过从发酵上讲，贵在摸索。 而且需要大胆的实验。

谢谢！
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活出你的精彩！
6楼2010-04-06 10:10:32
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zhaoqingjie

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by sniper2 at 2010-04-05 15:14:16:
从理论上讲是可以加入的，可以提高葡萄酒的保健功效，但是要注意其中一些物质的反映，比如酒精和蛋白质和多糖之间的反映，有可能会引起沉淀发生的，具体的工艺参数要自己摸索和配比，多做几次试验肯定会成功的。

非常感谢！好的！
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7楼2010-04-06 10:11:17
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逐月8815

金虫 (正式写手)
★ ★
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lwb1987521(金币+1):鼓励新虫 2010-04-20 09:03
好像目前还没见过葡萄酒酿造时加红枣的，可能需要摸索，具体工艺如果实验的话比较简单，葡萄一破碎了，添加一定量酵母，就行了，还要随时监测发酵情况！
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8楼2010-04-08 22:04:39
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zhaoqingjie

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by 逐月8815 at 2010-04-08 22:04:39:
好像目前还没见过葡萄酒酿造时加红枣的，可能需要摸索，具体工艺如果实验的话比较简单，葡萄一破碎了，添加一定量酵母，就行了，还要随时监测发酵情况！

好的 那自己做试试看了 谢啦！
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9楼2010-04-09 13:10:18
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tonyroyal

至尊木虫 (职业作家)
★ ★
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-04-20 09:03
红枣酒有人在做，添加的利口也有做，不过具体工艺依原料情况而定，可以先尝试自己发酵，做好监控，还有就是可以对不同的配比做个比较分析，有什么新情况可以站内信联系
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不杀人，不自杀
10楼2010-04-17 18:03:47
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