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zhaoqingjie

银虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】葡萄酒的工艺流程 已有6人参与

葡萄酒原料里可否加入红枣,枸杞,山楂等成分,配料比是多少,具体加工流程怎样进行的?谢!
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hollad

金虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢回帖 2010-04-06 01:09
这一些具体的参数是要经过试验反复论证才能得出的,我想还没人做过吧,不过你可以查一些果酒的资料看看,或者打听一下西北农林的人,那葡萄酒可是全国第一啊
2楼2010-03-29 12:58:42
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zhaoqingjie

银虫 (初入文坛)

引用回帖:
Originally posted by hollad at 2010-03-29 12:58:42:
这一些具体的参数是要经过试验反复论证才能得出的,我想还没人做过吧,不过你可以查一些果酒的资料看看,或者打听一下西北农林的人,那葡萄酒可是全国第一啊

谢谢啊!我再查一查相关资料吧
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3楼2010-03-29 13:25:12
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waiter

木虫 (著名写手)

蛋白层析系统(国产)销售



lwb1987521(金币+1):鼓励新虫,确实是这样 2010-04-06 08:49
这个。 也很专业。 像我这样只在实验室按老师步骤做过一次葡萄酒的就学习了。

不过从发酵上讲,贵在摸索。 而且需要大胆的实验。
4楼2010-04-05 12:43:59
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sniper2

铜虫 (小有名气)

★ ★
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-04-06 08:48
从理论上讲是可以加入的,可以提高葡萄酒的保健功效,但是要注意其中一些物质的反映,比如酒精和蛋白质和多糖之间的反映,有可能会引起沉淀发生的,具体的工艺参数要自己摸索和配比,多做几次试验肯定会成功的。
5楼2010-04-05 15:14:16
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zhaoqingjie

银虫 (初入文坛)

引用回帖:
Originally posted by waiter at 2010-04-05 12:43:59:
这个。 也很专业。 像我这样只在实验室按老师步骤做过一次葡萄酒的就学习了。

不过从发酵上讲,贵在摸索。 而且需要大胆的实验。

谢谢!
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6楼2010-04-06 10:10:32
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zhaoqingjie

银虫 (初入文坛)

引用回帖:
Originally posted by sniper2 at 2010-04-05 15:14:16:
从理论上讲是可以加入的,可以提高葡萄酒的保健功效,但是要注意其中一些物质的反映,比如酒精和蛋白质和多糖之间的反映,有可能会引起沉淀发生的,具体的工艺参数要自己摸索和配比,多做几次试验肯定会成功的。

非常感谢!好的!
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7楼2010-04-06 10:11:17
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逐月8815

金虫 (正式写手)

★ ★
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lwb1987521(金币+1):鼓励新虫 2010-04-20 09:03
好像目前还没见过葡萄酒酿造时加红枣的,可能需要摸索,具体工艺如果实验的话比较简单,葡萄一破碎了,添加一定量酵母,就行了,还要随时监测发酵情况!
8楼2010-04-08 22:04:39
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zhaoqingjie

银虫 (初入文坛)

引用回帖:
Originally posted by 逐月8815 at 2010-04-08 22:04:39:
好像目前还没见过葡萄酒酿造时加红枣的,可能需要摸索,具体工艺如果实验的话比较简单,葡萄一破碎了,添加一定量酵母,就行了,还要随时监测发酵情况!

好的 那自己做试试看了 谢啦!
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9楼2010-04-09 13:10:18
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tonyroyal

至尊木虫 (职业作家)

★ ★
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-04-20 09:03
红枣酒有人在做,添加的利口也有做,不过具体工艺依原料情况而定,可以先尝试自己发酵,做好监控,还有就是可以对不同的配比做个比较分析,有什么新情况可以站内信联系
不杀人,不自杀
10楼2010-04-17 18:03:47
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