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【求助】对虾加工红变问题
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在做南美白对虾冻虾仁时，发现虾经过剥壳，清洗后很容易发生红变，（都是在低温下加工的），虾仁变的泛红，就像煮过一样。 望各位虫友能帮忙看看有啥法子解决问题，或者添加些什么保鲜剂。 我试过用亚硫酸盐跟茶多酚还有Vc，没效果。。 |
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