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ljj0327

铁虫 (小有名气)

[交流] 【求助】什么物质会起泡

在实验的过程中越是搅拌泡沫越多,想知道什么东西会导致溶液起泡呢?是蛋白质,糖还是胶类物质呢!
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xiao87887

食品化学书中讲到蛋白质时,其中一项性质就是起泡性。
8楼2010-03-02 11:22:01
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liweijt280

金虫 (初入文坛)

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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-03-03 14:50
蛋白质或胶体都会产生泡沫的,能不能把情况描述得具体一点?
2楼2010-02-08 11:23:38
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hayte

银虫 (小有名气)

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hawkyin(金币+1):谢谢 2010-02-08 22:00
应该主要是蛋白质的作用,蛋白质的性质就有发泡的,在搅拌的时候由于蛋白质内部有吸水的作用,倒是内部骨架松散,膨胀,当搅拌足够和液体足够多的时候会产生很多泡沫。
       可以加少量消泡剂就可以了。
我不想化身石桥去等待你的经过,我愿是江河水奔赴你。
3楼2010-02-08 13:19:36
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jiafei1223

荣誉版主 (文坛精英)

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hawkyin(金币+1):谢谢 2010-02-08 22:00
应该是蛋白质的作用,因为蛋白质的很多性质中就有发泡性!你可以看看食品化学中提到的蛋白质的发泡性!
4楼2010-02-08 21:50:31
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