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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】食品中各种氨基酸含量的书籍
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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小丸子19

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】食品中各种氨基酸含量的书籍

求助：请问有位大侠知道关于食品中氨基酸含量的书籍，比如说大豆中含游离的天冬氨酸为...mg/100g。
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1楼 2010-01-14 14:39:26
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yiyun121

金虫 (正式写手)
★
小丸子19(金币+1,VIP+0): 1-15 09:19
建议你还是查阅期刊文献吧，有关大豆中游离氨基酸的检测文献。
这类的书籍我也找过但是没找到，因为内容太多了啊，单是大豆就有很多品种，而不同品种的含量又是不一样的。所以后来我就找期刊文献，能查到相关的
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2楼2010-01-14 16:35:14
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无敌小鑫

铜虫 (小有名气)
★
小丸子19(金币+1,VIP+0): 1-15 09:19
楼主具体想要哪种食品的呢？还有这个加工前还是加工后呢？范围太大了……
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3楼2010-01-14 21:36:27
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小丸子19

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by 无敌小鑫 at 2010-1-14 21:36:
楼主具体想要哪种食品的呢？还有这个加工前还是加工后呢？范围太大了……

天然水果那一类的！
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4楼2010-01-15 09:19:32
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