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小丸子19

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】食品中各种氨基酸含量的书籍

求助:请问有位大侠知道关于食品中氨基酸含量的书籍,比如说大豆中含游离的天冬氨酸为...mg/100g。
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yiyun121

金虫 (正式写手)


小丸子19(金币+1,VIP+0): 1-15 09:19
建议你还是查阅期刊文献吧,有关大豆中游离氨基酸的检测文献。
这类的书籍我也找过但是没找到,因为内容太多了啊,单是大豆就有很多品种,而不同品种的含量又是不一样的。所以后来我就找期刊文献,能查到相关的
2楼2010-01-14 16:35:14
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无敌小鑫

铜虫 (小有名气)


小丸子19(金币+1,VIP+0): 1-15 09:19
楼主具体想要哪种食品的呢?还有这个加工前还是加工后呢?范围太大了……
3楼2010-01-14 21:36:27
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小丸子19

金虫 (小有名气)

引用回帖:
Originally posted by 无敌小鑫 at 2010-1-14 21:36:
楼主具体想要哪种食品的呢?还有这个加工前还是加工后呢?范围太大了……

天然水果那一类的!
4楼2010-01-15 09:19:32
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