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【求助】请问明矾在做馒头和油条的时候可以做膨松剂？？ 已有5人参与
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有什么反应。 明矾作为膨化剂 炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。 反应方程式是什么？ |
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2楼2010-01-14 13:03:28
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