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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 精细化工 » 功能材料 » 【求助】请问明矾在做馒头和油条的时候可以做膨松剂？？
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snail022

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by abacus988 at 2010-01-20 10:43:41:
谢谢各位，终于搞懂了

居然说搞懂了，完了，难道楼主是做油条的。。。
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11楼2010-05-04 21:24:04
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酷家

铁虫 (小有名气)
馒头里不可加，油条还可以，但不可多加，对身体不好
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12楼2010-05-05 13:15:29
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kangli_love

木虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
少加也不行啊
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13楼2010-08-12 15:19:28
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jwp009

银虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
这么恐怖？现在还有能吃的东西么？
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14楼2010-09-18 11:06:29
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liuzhilong676

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
Originally posted by abacus988 at 2010-01-14 11:11:06:
有什么反应。
明矾作为膨化剂
　　炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来， ...

“使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳“？
CO2都是从小苏打来的，应该是一样的呀
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15楼2011-07-21 16:14:13
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