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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】关于如何降低薏苡仁粉冲泡时的粘度
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wnanfeng

至尊木虫 (小有名气)

[交流] 【求助】关于如何降低薏苡仁粉冲泡时的粘度

各位虫友：最近开发一种薏苡仁粉（市场上有售），制作过程中(煮、炒、蒸），然后烘干磨粉调配，进行冲泡时，容易结块，原因可能是薏苡仁中支链淀粉含量过高，请各位指点有什么好的方法，降低薏苡仁中支链淀粉的含量，或改善其性质，使冲泡时避免结块,谢谢！另外，市面上的产品说明是说经低温干燥而成，但实在是想不出很好的办法，例如什么温度可以让薏苡仁熟化，冲调时又不易结块。

[ Last edited by axi8383 on 2010-1-5 at 23:27 ]
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心有多大，舞台就有多大
1楼 2010-01-05 22:37:25
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youran6615

金虫 (正式写手)

飞天小烨烨
我也想知道这个问题的答案，顶一下！！！
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原来人生的冷暖取决于心灵的温度，我说怎么这么的热呢~~
2楼2010-01-06 17:12:09
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