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yueya9113金虫 (著名写手)
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【求助】蛋糕制作工艺
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4楼2009-12-21 16:27:29
2楼2009-12-21 11:28:57
yueya9113
金虫 (著名写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 2826.3
- 散金: 25
- 红花: 12
- 帖子: 1004
- 在线: 381.9小时
- 虫号: 652954
- 注册: 2008-11-13
- 专业: 环境分析化学
3楼2009-12-21 15:20:25
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+3,VIP+0):非常感谢gjuans071虫子的回帖支持，欢迎常在食品版交流讨论 12-21 16:40
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制作工艺： 1、鲜鸡蛋破壳后蛋白与蛋黄分开。 2、蛋黄中加入水、色拉油和80g绵白糖搅匀，再把面粉、泡打粉过筛加入用力搅匀，放置一边待用。 3、蛋白中加入塔塔粉、食盐和剩余绵白糖，快速打发至中性发泡。 4、取1/3蛋白部分加入待用的蛋黄部分，拌匀后再倒回加入剩余的蛋白部分，用手轻轻拌匀，按量入模。 5、烘烤，温度上火为170℃、下火为180℃，时间约25min至熟。 6、出炉后立即倒置于插杆上冷却。 7、冷透后用于裱花。 |
5楼2009-12-21 16:33:14