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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【讨论】豆浆到底能不能和鸡蛋同食？
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2007108035

银虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】豆浆到底能不能和鸡蛋同食？

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。

    网上有很多描述说鸡蛋与豆浆不能同食，理由如下
    豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

    但是我认为：煮鸡蛋，和豆浆都经过了高温煮制而成，其中的酶经高温加热失活，胰蛋白酶不能和卵松蛋白发生反应了，怎么会造成营养的损失呢？
    把鸡蛋打在豆浆里煮，有可能会导致营养损失，但如果是喝豆浆吃煮鸡蛋就不会导致营养损失。

    我也不知道这个想法对不对，欢迎各位大虾讨论，这是困扰了我很久的问题！
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1楼 2009-12-17 10:53:12
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minhongnju

金虫 (正式写手)
★ ★
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axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢回帖 12-17 21:59
可以一起吃，彼此没有影响，放心吃吧，
我在电视上看到的一个营养方面的专家说的！
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4楼2009-12-17 13:00:07
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minifish13

铜虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我也经常这两样一起吃呢 但是网上好多都说一起吃会影响蛋白质的吸收。
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2楼2009-12-17 11:01:53
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2007108035

银虫 (小有名气)
对啊，我也是经常一起吃，不过老有人跟我说一起吃不好，不知有没科学根据
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3楼2009-12-17 11:13:23
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fy2000vvv

新虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢回帖 12-17 21:59
豆浆里的矿物质很多，一般的情况下，蛋白不与碱性食品同时食用，以避免蛋白吸收不完全。
至于胰蛋白酶之说，我不认为可信，人摄入鸡蛋后还要在自己分泌的胰蛋白酶作用下分解吸收呢！！！
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5楼2009-12-17 14:52:00
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