| 查看: 386 | 回复: 2 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
hongtaoceo木虫 (正式写手)
|
[交流]
【求助】蛋白质工程在食品工业中的应用有哪些？
|
||
| 蛋白质工程在食品工业中的应用有哪些？有哪位大侠知道请讲下 |
回复此楼» 猜你喜欢
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有207人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有0人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
luckydyz
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 4649.4
- 红花: 1
- 帖子: 412
- 在线: 51.6小时
- 虫号: 663663
- 注册: 2008-11-27
- 性别: GG
- 专业: 化学环境污染与健康
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+2,VIP+0):非常感谢您的回帖支持 12-22 11:13
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+2,VIP+0):非常感谢您的回帖支持 12-22 11:13
|
酶的应用可以认为是蛋白质工程的一个方面：很多酶是蛋白质。 以淀粉为原料, 通过酶转化法生产低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖, 具有原料来源广、价格低、人口香甜、风味独特等优点。麦芽寡糖酶水解淀粉后, 通过絮凝、脱色、离交、纯化制成一个葡萄糖分子组成的新型淀粉糖, 它不仅是一种科学的、合理的、具有功效的高能营养品, 还具有易消化、低甜度、低渗透等优点。转移葡萄糖昔酶是生产低聚异麦芽糖主要且必须使用的酶制剂。以淀粉为原料, 经调乳、液化后, 在液化液中添加真菌淀粉酶、葡萄糖昔转移酶进行糖化、转昔反应, 经一定时间后, 便产生以异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖为主要成分的糖液。以玉米淀粉为原料, 在糊化时加人耐热一淀粉酶, 采用酶脱支反应等手段改变淀粉原有的分子结构并重新结晶, 可以提高产品中抗性淀粉的含量。 酶应用于乳品加工主要有以下几个方面乳糖酶一分解乳糖凝乳酶制造干酪溶菌酶一添加婴儿奶粉中杀菌消毒过氧化氢酶一牛奶消毒多酶生物传感器。将固定化酶系统与微电流计连接能快速准确的测定乳糖的含量, 这对乳制品生产中质量控制具有重大意义。 |
2楼2009-12-11 16:47:52
hongtaoceo
木虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 5724.4
- 散金: 786
- 红花: 4
- 帖子: 756
- 在线: 368.1小时
- 虫号: 888304
- 注册: 2009-10-30
- 专业: 免疫生物学
3楼2009-12-12 21:50:49
30