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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】辣椒酱怎么测PH？
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lfq_0418

金虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】辣椒酱怎么测PH？

请问辣椒酱怎么测PH值，辣椒酱不是固体，应该属于半流质体吧。如果采用滴定法，辣椒酱有颜色会影响终点判断，所以不打算用。用PH计可以测吗，怎么测？如果加水，加多少，PH又该怎么算呢，请各位虫友帮忙，谢谢啦！
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1楼 2009-12-10 13:20:33
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
引用回帖:
Originally posted by muyu2084 at 2009-12-10 18:09:

是你已经把方法说得很详细啦，要我的话我能想到的就是用PH试纸和PH计测量，可以把辣椒酱稀释若干倍后测，再根据公式算一下就知道了。你不是都说了么。。

那就对不住了，谁让我楼层比你高

不过也就这些方法，但你说的公式算一下这个是不对的。

测混合样品pH值，这个是基于缓冲液的原理，一般认为稀释10倍测得的值就是样品pH值。当然，每个样品均这样处理，最后能得到一个趋势和处理效应。
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《memory》---BarbaraStreisand
7楼2009-12-10 18:34:49
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
lfq_0418(金币+1):谢谢参与
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流！~ 12-10 15:08
lfq_0418(金币+5,VIP+0): 12-10 18:17
.............................

[ Last edited by meizhou on 2009-12-13 at 21:22 ]
赞一下(14人) 回复此楼
《memory》---BarbaraStreisand
2楼2009-12-10 13:32:35
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fanghuizhu

金虫 (著名写手)
★
lfq_0418(金币+1):谢谢参与
楼上的很对 用便携式PH记
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2009-12-10 14:46:16
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
引用回帖:
Originally posted by muyu2084 at 2009-12-10 17:02:

这位也太没意思了吧 ？
赞一下 回复此楼
《memory》---BarbaraStreisand
5楼2009-12-10 17:19:03
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