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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】CaCl2用作食品冷冻添加剂如何防腐
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crazysniper

木虫 (著名写手)

[交流] 【求助】CaCl2用作食品冷冻添加剂如何防腐

各位虫友，小弟有个问题想咨询下。我是做鱼类出口的，具体的工作就是将国内的一些鱼类，经过处理然后快速冷冻装进罐头，保证鱼肉的新鲜，出口后只要解冻就可加工制作。现在使用氯化钙的水溶液作为冷冻液，中间采用不锈钢管中通液氨进行制冷。有一个问题是，氯化钙的水溶液在0摄氏度为酸性，对不锈钢有腐蚀，一旦腐蚀透，液氨跑出来就十分危险，希望各位大侠指教，如何进行氯化钙对不锈钢的防腐。
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1楼 2009-12-04 22:47:48
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
★ ★ ★
axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 12-6 22:35
crazysniper(金币+2,VIP+0):谢谢，我们没有考虑杂质，只是考虑了电离，盐酸是强酸，氢氧化钙因为溶解性是中强碱，所以会显酸性 12-9 08:04
引用回帖:
Originally posted by crazysniper at 2009-12-4 22:47:
各位虫友，小弟有个问题想咨询下。我是做鱼类出口的，具体的工作就是将国内的一些鱼类，经过处理然后快速冷冻装进罐头，保证鱼肉的新鲜，出口后只要解冻就可加工制作。现在使用氯化钙的水溶液作为冷冻液，中间采用 ...

氯化钙一般因为含有氧化钙、氢氧化钙等杂志显示碱性，不知道你们的溶解怎么会是酸性呢？如果显示酸性你们可以拿食用级的小苏打进行滴定，pH6点多大致就差不多了吧
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《memory》---BarbaraStreisand
3楼2009-12-06 19:58:44
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liumei616

★ ★ ★ ★
crazysniper(金币+3,VIP+0):谢谢，现在主要还有一个低温不结冰的问题，不知道聚赖氨酸行不行 12-6 14:36
axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 12-6 22:35
听说日本一些国家现在都用聚赖氨酸用于鱼类生鲜制品的保鲜，可以尝试换其他的防腐剂来解决此问题
赞一下(11人) 回复此楼
2楼2009-12-05 19:52:58
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fy2000vvv

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
氯化钙显酸性？还真不知道，试试看，不会和温度有关吧！！！
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4楼2009-12-17 18:06:48
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wmh820312

木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):谢谢参与 12-22 10:47
根据稀溶液的性质，浓度升高冰点是会下降的，楼主是不是可以考虑换换，不要用氯化钙了，呵呵，其他溶液只要有一定浓度，冰点也会下降的
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5楼2009-12-17 18:24:29
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