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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【求助】关于纯牛奶与酸牛奶的营养价值的探讨
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tangv

金虫 (著名写手)

[交流] 【求助】关于纯牛奶与酸牛奶的营养价值的探讨

不知道纯牛奶和酸牛奶哪个营养价值更高一点？大家知道么？

谢谢

也不知道发在这个版是否合适，要是不合适，请斑竹转一下啦，谢谢。
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路漫漫其修远兮，吾将上下而求索...
1楼 2009-11-29 15:03:30
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余秀芳

银虫 (小有名气)
★ ★
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axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-29 18:42
很多人大多是亚洲的人群没有乳糖消化酶，因此和纯牛奶的时候会出现腹泻等不适反应，被称作乳糖不耐症，牛奶经过乳酸菌发酵后就不会出现这种情况了，所以西方国家和纯牛奶的较多，两者都是很好的营养品。
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2楼2009-11-29 15:08:54
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guozhuang1984

木虫 (著名写手)
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axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-29 18:42
一方面，做酸奶的原料乳肯定要比做纯牛奶的好，因为一般情况下牛奶含抗生素或质量不好或干物质含量低是做不成酸奶的。另一方面，乳制品是乳酸菌乃至益生菌的最好载体，通过引用酸奶，尤其是益生菌酸奶，可以摄入一定数量的乳酸菌，从而起到调节人体肠道微生态环境的作用。所以，还是建议喝酸奶，但是婴幼儿除外。
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人生就象卫生纸、没事尽量少扯
3楼2009-11-29 15:25:20
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tangv

金虫 (著名写手)
引用回帖:
Originally posted by 余秀芳 at 2009-11-29 15:08:
很多人大多是亚洲的人群没有乳糖消化酶，因此和纯牛奶的时候会出现腹泻等不适反应，被称作乳糖不耐症，牛奶经过乳酸菌发酵后就不会出现这种情况了，所以西方国家和纯牛奶的较多，两者都是很好的营养品。

那看来还是东方国家适宜喝酸奶。
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路漫漫其修远兮，吾将上下而求索...
4楼2009-11-29 15:31:56
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tangv

金虫 (著名写手)
引用回帖:
Originally posted by guozhuang1984 at 2009-11-29 15:25:
一方面，做酸奶的原料乳肯定要比做纯牛奶的好，因为一般情况下牛奶含抗生素或质量不好或干物质含量低是做不成酸奶的。另一方面，乳制品是乳酸菌乃至益生菌的最好载体，通过引用酸奶，尤其是益生菌酸奶，可以摄入一 ...

嗯，非常感谢答复，很专业，谢谢。
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路漫漫其修远兮，吾将上下而求索...
5楼2009-11-29 15:32:18
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嗷嗷乖乖283

木虫 (正式写手)
凝固型酸奶比搅拌型的好一些。
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其实流氓不可怕，可怕的是流氓有文化！
6楼2009-11-29 16:30:17
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tangv

金虫 (著名写手)
引用回帖:
Originally posted by 嗷嗷乖乖283 at 2009-11-29 16:30:
凝固型酸奶比搅拌型的好一些。

啥叫凝固型？

啥叫搅拌型？

求赐教
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路漫漫其修远兮，吾将上下而求索...
7楼2009-11-29 16:40:55
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guozhuang1984

木虫 (著名写手)
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axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢交流 11-29 20:51
引用回帖:
Originally posted by tangv at 2009-11-29 16:40:

啥叫凝固型？

啥叫搅拌型？

求赐教

凝固型酸奶：将接种后的牛奶直接分装到各个包装容器中，保温发酵。牛奶的发酵过程在包装容器中进行。
      搅拌型酸奶是将接种后的牛奶放置在大型的发酵罐中接种发酵，发酵结束后搅拌，泵入包装盒中，在这个过程还可以加入一些果料，果酱等调味料来调味。
     目前市场上见得最多的产品还是搅拌型酸奶。
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人生就象卫生纸、没事尽量少扯
8楼2009-11-29 19:02:28
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guozhuang1984

木虫 (著名写手)
引用回帖:
Originally posted by tangv at 2009-11-29 16:40:

啥叫凝固型？

啥叫搅拌型？

求赐教

凝固型酸奶：将接种后的牛奶直接分装到各个包装容器中，保温发酵。牛奶的发酵过程在包装容器中进行。
搅拌型酸奶：将接种后的牛奶放置在大型的发酵罐中接种发酵，发酵结束后搅拌，泵入包装盒中，在这个过程还可以加入一些果料，果酱等调味料来调味。
目前市场上见得最多的产品还是搅拌型酸奶。
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9楼2009-11-29 19:03:09
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yinzhen015

金虫 (小有名气)
★
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都挺好的，但是觉得酸牛奶更好点，以为有益生菌
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交流交流，再交流
10楼2009-11-29 19:41:20
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