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【求助】请教油脂的氢化的选择性方面的一个问题
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| 油脂的氢化的选择性，一般用不饱和度较大的脂肪酸与不饱和度较小脂肪酸的氢化速率比来表示。比如亚油酸的氢化速度比油酸的氢化速度快12.2倍。我不明白的是这能说明什么呢？这对氢化的选择性有什么意义呢？ |
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