24小时热门版块排行榜    

CyRhmU.jpeg
查看: 940  |  回复: 9
当前主题已经存档。

oceanjm

铁虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】关于恒温恒湿箱

请问用恒温恒湿箱对食品发酵可行吗?有没有可置换新鲜空气的恒温恒湿箱,我用密闭的,时间长了里面空气感觉不新鲜,这样是不是就不利于发酵?
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

svidy

金虫 (正式写手)


lwb1987521(金币+1,VIP+0):谢谢参与 1-7 16:20
发酵就是要密闭没有空气的,换气了怎么行
因为发酵的细菌都是厌氧菌的多,人家不喜欢有空气的
2楼2009-11-25 15:27:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zier1011

木虫 (著名写手)


lwb1987521(金币+1,VIP+0):谢谢参与 1-7 16:21
要看什么发酵的吧,怎么能说发酵都是厌氧菌呢,最起码发酵馒头的酵母菌就是好氧的
花还香香的
3楼2009-11-27 16:55:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dongchao

金虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的支持 1-7 16:21
恒温恒湿箱一般不能做发酵用,关键看你是发酵什么,如果好氧菌肯定不行.
再一个,你说里面味道不好,已经知道有杂菌污染了.固体发酵的设备不好搞定.有问题可以留下信箱
4楼2009-11-28 19:16:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

r--baggio

金虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢您的支持 1-7 16:21
恒温恒湿箱可以做发酵的呀,我就用的,不然没法控制条件,用了效果也不错
不过一定要用比较好的才行
5楼2010-01-07 16:10:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hfg087

金虫 (著名写手)

从前的西兰花

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1,VIP+0):鼓励新虫 1-13 08:48
可以的,我们做发酵肉块都是用恒温恒湿箱的
西兰花被人抄袭了(应该是抄袭吧),我换个头像
6楼2010-01-12 21:54:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

85715623

木虫 (正式写手)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1):感谢您的支持,欢迎参与技术交流 1-23 16:59
可以啊,要根据发酵对象和工艺要求区别条件。
7楼2010-01-23 15:51:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lksyb

金虫 (正式写手)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
lwb1987521(金币+1):感谢您的支持,欢迎参与技术讨论 1-25 10:12
恒温恒湿箱可以的,里面并不是完全密闭的,我们就经常用它做醪糟,豆豉酸奶什么的
8楼2010-01-24 00:38:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jiangxh08

银虫 (小有名气)


lwb1987521(金币+1):感谢您的参与,鼓励新虫 1-25 10:12
恒温干燥箱就是封闭的
9楼2010-01-24 01:13:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

okchzhf

银虫 (初入文坛)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
恒温恒湿箱应该也可以用于食品保质期验证试验中的
10楼2010-03-23 17:13:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 oceanjm 的主题更新
普通表情 高级回复(可上传附件)
信息提示
请填处理意见