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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】请问 澄清葡萄酒用硅藻土的量怎么确定呢？
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xrhbych

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】请问 澄清葡萄酒用硅藻土的量怎么确定呢？ 已有5人参与

我们实验室最近在做红枣酒。。陈酿已经结束了。。根据葡萄酒的工艺中，最后澄清使用硅藻土还是明胶或者别的？还有这些添加量怎么确定呢？
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1楼 2009-11-15 16:06:01
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ouhzihz

木虫 (著名写手)

穷当当的木虫
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
试试就知道了，反正稍微多加一些没什么，就是成本高一点
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早起的鸟儿有虫吃，早起的虫儿被鸟吃
3楼2009-11-15 17:42:59
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axi8383

金虫 (著名写手)

第三军团特种部队司令
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
呵呵，小试一下，应该知道，并且会找到合适的方法的O(∩_∩)O哈哈~
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4楼2009-11-15 17:51:46
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dgf

木虫 (正式写手)
★ ★
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hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 12-4 09:03
是皂土，不是硅藻土，硅藻土是过滤用的助剂；皂土主要用来去除蛋白质，明胶主要用来去除丹宁等酚类物质，个人认为枣酒没有必要用明胶，至于是否用皂土先看下酒中是否有不稳定蛋白质
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5楼2009-11-16 08:42:35
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numenxmm

铜虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 12-4 09:03
一般都用皂土，效果比明胶之类的要好。用量确定你可以参照国标上的方法有一个浓度添加量的梯度表。做一系列的小样静置24小时后在光下对照。然后取用澄清度好并且用量少的就可以了。
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6楼2009-11-19 10:18:21
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