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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】转谷氨酰胺酶交联蛋白会对蛋白的生物活性产生影响吗？
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【有奖交流】积极回复本帖子，参与交流，就有机会分得作者 xibei1521 的 5 个金币

xibei1521

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】转谷氨酰胺酶交联蛋白会对蛋白的生物活性产生影响吗？

利用转谷氨酰胺酶交联蛋白，蛋白的功能性质会提高吗？功能性提高的同时，会不会对一些生物活性产生影响？
比如原来降血压活性高的蛋白，交联以后，降血压能力会下降吗？原来抗氧化活性高的蛋白，交联后，抗氧化能力会下降吗？
不知道我表达清楚没有，恳请各位指教！！！
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1楼 2009-11-10 15:33:39
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
★ ★ ★
axi8383(金币+1,VIP+0):谢谢参与 11-10 19:39
xibei1521(金币+1,VIP+0):谢谢 11-11 08:40
lwb1987521(金币+1,VIP+0):能把书传上来不，呵呵谢谢了哈，欢迎常来食品版 11-11 08:45
你指的活性应该是和特定基团的外露与包裹有关系，交联后构型变化肯定会影响生物活性的，你可以看看这本书：
《protein and protein interaction》
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《memory》---BarbaraStreisand
2楼2009-11-10 18:43:31
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
当然，降血压机制很复杂，这可能和受体靶点以及信号调控有关，但肯定也是特定基团起作用了。
赞一下 回复此楼
《memory》---BarbaraStreisand
3楼2009-11-10 18:46:14
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544534326

至尊木虫 (著名写手)
转谷氨酰胺酶现在利用的广泛吗？
赞一下 回复此楼
人活着就要保持一种劳作的状态！
4楼2009-11-19 09:36:30
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