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newtonwin

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[交流] 水果中营养素含量已有2人参与

求助求助，请问如果想测水果冻干或者是鲜果中番茄红素的含量，应该用什么办法和仪器，什么单位可以做？还有水果气味中香味物质的测定，这个是用什么，如果是要自己买设备的话，预算得要多少。以前只接触过些环境仪器，气体，地表水水质检测仪之类的，这些把我难住了。

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1楼 2024-08-20 16:16:23

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zinfly

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番茄红素用LCMS或LC-PDA可以测定。需要用番茄红素标品，如果是HPLC需要用非极性溶剂，
气味或香味物质一般都是GC-MS，可以用三重四级杆，当然如果是有文献可以考虑GC-FID，
这个咨询一下第三方检测公司，他们一般都有这类检测的。
如果是定性相对来说便宜点，如果是定量会贵不少。
另外也可以考虑当地或附近的食药监或分析测试中心，农业类、食品类院校的实验室，一般都可以测定。