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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】如何解决挂面生虫问题
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天堂鸟@

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】如何解决挂面生虫问题

如何解决挂面生虫问题

挂面的水分一直控制在12%以下，可仍然经常性的出现生虫问题，保质期较短，怎样才能解决这种现象呢，或者是使用哪种添加剂可以延缓保质期呢？
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1楼 2009-10-15 17:02:50
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qiaopu

新虫 (初入文坛)
★
hawkyin(金币+1):欢迎新虫参加讨论 2010-02-04 20:32
从原料和工艺上考虑
你查一下双乙酸钠的资料看看
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7楼2010-02-04 16:14:08
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zhaoxin_304

铜虫 (小有名气)

可以考虑是不是环境温度太高

可以考虑是不是环境温度太高，或是周围有米虫等污染源。
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2楼2009-11-25 16:55:40
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cool_jf

铜虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-27 22:35
生虫可能是原料问题，面粉中含虫卵，水中含有虫卵；或者是储藏环境中含有虫卵。个人觉得前者可能性更大。想要延长的话加常规的抑菌剂可能效果不好或无效果。可以从包装上想想办法
赞一下(7人) 回复此楼
我是风，时时伴你左右，但你却感觉不到我的存在~
3楼2009-11-27 11:28:11
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luckydyz

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-28 23:32
引用回帖:
Originally posted by cool_jf at 2009/11/27 11:28:
生虫可能是原料问题，面粉中含虫卵，水中含有虫卵；或者是储藏环境中含有虫卵。个人觉得前者可能性更大。想要延长的话加常规的抑菌剂可能效果不好或无效果。可以从包装上想想办法

说得好！！
本人也认为，一个是贮藏环境的杀菌，贮藏前一定做好杀菌前期准备，然后再入库贮藏，
第二是挂面本身的问题，一定要注意加工环节，包括工艺条件，加工环境等方面
赞一下(7人) 回复此楼
4楼2009-11-27 12:58:29
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