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新虫 (初入文坛)

[求助] 高内相乳液的制备

有做过高内相乳液的嘛？到底怎么才能做出半固体的状态呢？我的乳化剂是蛋白质-多糖复合颗粒，蛋白质是玉米醇溶蛋白Zein ，多糖是羧甲基纤维素钠CMC，无论我怎么剪切，都没有做出半固体状态。是因为这两种物质乳化性能不行还是我的操作有问题呢

@qsywp 发自小木虫IOS客户端

1楼 2024-01-30 16:52:13

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金虫 (小有名气)

要看你的油相比例了，而且你的蛋白浓度是多少呢

2楼2024-02-07 18:08:55

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银虫 (小有名气)

你可以两步法，先做低油相的，再离心。一步剪切法跟剪切的转速时间手法有关系的。

各种淀粉，植物蛋白，大豆蛋白7s11s都有货，XRDBETfree。。。可以找我

3楼2024-02-26 10:42:55

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