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xiewen83木虫 (小有名气)
带着眼镜的“农民”
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| 请问Trehalulose和Trehalose(海藻糖)这两个单词是一个东西吗？如果不是，又有什么区别呢？谢谢虫友 |
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xiewen83
木虫 (小有名气)
带着眼镜的“农民”
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4楼2009-10-10 08:57:11
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海藻糖，化学名为α-D-吡喃葡糖基-（1→1）α-D-吡喃葡糖苷即α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside，是由两个吡喃环葡萄糖分子以α,α-1,1键连接成的双糖, 分子内不存在醛基，为非还原性双糖，这种结构赋予海藻糖分子极强的稳定性和低呈色性。被称为第六代增量糖(即蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖和海藻糖)；海藻糖已被广泛应用于水产品，蛋产品，药品，面点等各种食品的保鲜和抗老化。 海藻糖的性能： 1抑制蛋白质变性、抑制脂肪变质 2提高冷冻耐性、 3改善口感、防止吸收水分和水分的流失 4抑制鱼腥味产生以及保鲜等 |
2楼2009-10-09 13:03:24
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3楼2009-10-09 13:04:29
