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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 求问 加热对蛋白质溶液体积的影响
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小鱼干994

新虫 (初入文坛)

[求助] 求问 加热对蛋白质溶液体积的影响

目前在做蛋白质改性，采用的加热+PH漂移方法，但是老师提出加热会导致水的损失，使蛋白溶液体积减小，从而使蛋白的浓度增大。请问大家，这样对蛋白质溶解度的影响大吗？
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1楼 2023-03-31 19:38:33
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.白皓轩

新虫 (小有名气)
可以密封啊，还跟你的温度有关

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2楼2023-03-31 23:00:43
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小鱼干994

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by .白皓轩 at 2023-03-31 23:00:43
可以密封啊，还跟你的温度有关

我用的离心管做的，这样误差大嘛，因为我做的改性，设置了几个不同的温度，中高低都有

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3楼2023-04-01 23:41:23
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.白皓轩

新虫 (小有名气)
离心管密封，体积就没啥变化了，而且温度过高，蛋白变性沉淀，浓度会下降

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4楼2023-04-01 23:48:51
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小鱼干994

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by .白皓轩 at 2023-04-01 23:48:51
离心管密封，体积就没啥变化了，而且温度过高，蛋白变性沉淀，浓度会下降

好滴 谢谢你 好心人

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5楼2023-04-04 11:22:15
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