应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】麦麸发酵后会有什么变化
81/1返回列表
查看: 1291  |  回复: 7
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前主题已经存档。

山谷清茶

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】麦麸发酵后会有什么变化

请问老师们：
    当小麦麸皮发酵后膳食纤维会怎么变化，还有发酵小麦麸皮要用哪种发酵方法比较好呢？

[ Last edited by wujin41658 on 2009-10-12 at 11:40 ]
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2009-09-21 21:56:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

chenyyy

无虫 (正式写手)
我也想了解这方面的知识...帮你顶
赞一下 回复此楼
2楼2009-09-22 10:04:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

科子

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
一般麦麸发酵后膳食纤维不会有太大的变化！用哪种发酵方法就看你用麦麸来做什么了。
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2009-09-22 10:57:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

山谷清茶

新虫 (初入文坛)
那发酵过程中，膳食纤维不会被反应么？会不会最终发酵成多糖之类的？
赞一下 回复此楼
4楼2009-09-22 13:09:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

simi753

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
发酵后，膳食纤维不会变化，淀粉含量减少，单细胞蛋白增加
赞一下(1人) 回复此楼
咳咳咳
5楼2009-09-23 10:18:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zg2008

新虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
wujin41658(金币+1,VIP+0):鼓励新虫子参加技术讨论，欢迎常来食品版~~~ 10-12 11:37
引用回帖:
Originally posted by 山谷清茶 at 2009-9-21 21:56:
请问老师们：
    当小麦麸皮发酵后膳食纤维会怎么变化，还有发酵小麦麸皮要用哪种发酵方法比较好呢？

一般情况下，发酵是提取膳食纤维的一种方法，利用微生物（常用乳酸菌）消耗麸皮中的营养物质如蛋白、淀粉、脂肪等，获得比较纯净的细胞壁物质。有报导称，在微生物酶的作用下，不溶性的膳食纤维可转化为可溶性膳食纤维，导致可溶性纤维含量增加。
赞一下(11人) 回复此楼
6楼2009-10-11 22:21:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

红景天水

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
加酶
固态发酵
膳食纤维可以变化的
赞一下(1人) 回复此楼
7楼2009-10-12 10:48:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dongjian007

金虫 (知名作家)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
不溶性的膳食纤维可转化为可溶性膳食纤维，导致可溶性纤维含量增加。
赞一下(1人) 回复此楼
8楼2009-10-12 18:59:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 山谷清茶 的主题更新
81/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[找工作] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 Vi50GxzrFcSG 2026-08-07 4/200 2026-08-08 10:39 by 3OOjAIS77qg2
[基金申请] fileCode有新解读？ +8 Tide man 2026-08-08 16/800 2026-08-08 09:59 by Tide man
[教师之家] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +3 HEQlVqMTIA7d 2026-08-07 4/200 2026-08-08 08:27 by 6vVgjDL4CnGu
[考博] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 HEQlVqMTIA7d 2026-08-07 3/150 2026-08-08 03:47 by 6vVgjDL4CnGu
[基金申请] 基金中了 +14 laoda193707 2026-08-06 14/700 2026-08-08 00:23 by 实验小白ha
[基金申请] 关于filecode +4 布布和一二 2026-08-07 7/350 2026-08-07 22:55 by zhanghaozhu
[基金申请] 化学口download_prp&fileCode的固定段好像这几天一直没变，有变的大神么？ +3 Tide man 2026-08-07 4/200 2026-08-07 22:39 by Tide man
[基金申请] 关于代码变化问题，想知道的进来 +9 且听虎啸 2026-08-07 12/600 2026-08-07 21:53 by 理想三旬2025
[基金申请] 固定端突然变了，今天 +6 archvillain 2026-08-06 10/500 2026-08-07 16:03 by 医学老男孩
[基金申请] 听说今天filecode变了 +24 布布和一二 2026-08-06 47/2350 2026-08-07 16:02 by zhiyanjiang
[基金申请] filecode与中标关系的预测 +3 布布和一二 2026-08-07 3/150 2026-08-07 15:09 by gltch
[基金申请] 大家散了吧，后缀研究没有意义，别浪费时间了，过好目前的每一天，不要焦虑 +5 Tide man 2026-08-06 7/350 2026-08-07 13:11 by 医学老男孩
[基金申请] filecode +14 等待解的谜 2026-08-06 19/950 2026-08-07 12:20 by wlwhappy
[基金申请] 8月时间戳变的，举个手。玩一下，释放压力 +9 archvillain 2026-08-04 11/550 2026-08-05 20:06 by wlwhappy
[基金申请] 好消息？这个有何含义？？？ +8 Tide man 2026-08-05 10/500 2026-08-05 16:14 by xmuxiaoyu
[考博] 【2027博士申请】纳米药物递送方向 20+3 13586093586 2026-08-03 4/200 2026-08-05 09:59 by lfy8008
[基金申请] 有没有H口的？有收到消息的吗？ +3 超级海虾 2026-08-04 3/150 2026-08-04 17:26 by 学教育滴
[基金申请] 纯娱乐，不喜欢勿喷 +7 Tide man 2026-08-04 10/500 2026-08-04 15:10 by loufangrui
[基金申请] 面上提前没消息，有中的吗 +14 archvillain 2026-08-02 18/900 2026-08-04 14:42 by archvillain
[基金申请] 什么时候能放榜呀？ +3 Jacob678 2026-08-03 3/150 2026-08-03 16:14 by gltch
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭