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挥发性风味物质绝对定量--样品去除风味成分做标曲的方法？
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淀粉类固态发酵食品的挥发性风味物质绝对定量，做标曲时考虑基质效应，如何处理样品才能去除其中的挥发性风味物质，如酯、酸、醛、酮类？ 找了很多文献都没找到，只有这篇https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.07.060文章做酒曲有涉及，但里面具体的“non-flavor WBS powder”怎么做的也没有写清楚，我尝试联系作者，也未得到回应。希望有大神能指教一下。 |
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