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美拉德反应褐变程度的测定 已有3人参与
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| 求助：最近想用蛋白多糖做美拉德反应，乳清分离蛋白与亚麻籽胶，总浓度2%，湿热法90℃，0~几个小时，测定294nm和420nm的吸光度来测定褐变程度，测定的结果反应后吸光值低于反应前，请问有遇到过这个问题的前辈吗，请教一下怎样解决的。以及优化实验的指标最好用哪一个合适。 |
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