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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蔬菜面条研究思路
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芃芃维桢

铜虫 (小有名气)

[交流] 蔬菜面条研究思路 已有7人参与

老师让研究面条，主要是加些蔬菜粉到面条中，其余没说，以此为毕业论文，看了文献感觉找不到研究方向，不知道研究哪方面，像粉质仪，流变仪，快速粘度计等仪器都没有，质构仪的话去借应该勉强能借到，自己只能测测面条的蒸煮特性，愁……感觉毕不了业……望大佬们提供点思路。

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1楼 2022-05-12 14:05:07
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windygo

木虫 (正式写手)

咸蛋超人
★
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不同蔬菜粉添加对面条血糖升高水平的影响
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我已经开始怀念那些人，那些事了~
2楼2022-05-20 17:01:20
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芃芃维桢

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by windygo at 2022-05-20 17:01:20
不同蔬菜粉添加对面条血糖升高水平的影响

感谢，是一个方面，可以做一章。但凑成一个有逻辑的毕业论文还是有点困难。

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3楼2022-05-22 11:42:42
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小弧胍

金虫 (正式写手)
★
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蔬菜粉含量对面条形状的影响，用质构仪测试。
不同蔬菜粉，与不同面粉相互配比后的区别，弹性区别。
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4楼2022-06-04 11:31:53
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qjf1996

木虫 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
是硕士还是博士的？
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5楼2022-06-09 19:31:24
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David1982

铁杆木虫 (正式写手)
★
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做这研究，太忽悠人了吧
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6楼2022-06-09 22:18:57
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芃芃维桢

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by qjf1996 at 2022-06-09 19:31:24
是硕士还是博士的？

硕士

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7楼2022-06-12 19:24:49
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Karl Tao

新虫 (初入文坛)
风味能做1章
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8楼2022-06-13 13:08:30
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L_sl

新虫 (小有名气)
题主本科吗

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9楼2022-10-22 17:50:41
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.白皓轩

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
质构，GI,抗氧化，保鲜，面条种类（生鲜面，挂面，方便面）

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10楼2022-10-23 23:03:49
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