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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】保鲜剂和防腐剂的区别
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sdgas

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
感觉两者都差不多吧，都是为了延长食品的保藏期。
生物保鲜的一般有纳他霉素、Nisin和红曲色素。
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11楼2009-10-28 21:35:04
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cefff2

铁虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
保鲜剂，一般有抗氧化的作用。
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12楼2009-10-29 16:21:44
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cdp710

金虫 (小有名气)
茶多酚 异vc-钠  柠檬酸钠都可以 我就做这块的 还可以再加些
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不求最好只求更好
13楼2009-10-31 21:53:45
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青青子佩

新虫 (小有名气)
★ ★
hawkyin(金币+2,VIP+0):很详细！~ 1-5 14:25
食品中常用的保鲜剂有：苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场；丁基羟基茴香醚（BHA），是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为0.2g/kg，缺点是成本较高；二丁基羟基甲苯（BHT），是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，为BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不入BHA强，使用范围与BHA相同，缺点是毒性较高；没食子酸丙酯（PG），抗氧化作用较BHA、BHT强，主要用于油炸食品、方便面和罐头，最大用量为0.1g/kg，缺点是与金属离子产生呈色反应；异抗坏血酸，用于一般食品抗氧化、防腐，且无毒性；叔丁基对苯二酚（TBHQ），对于油脂、不饱和的粗植物油很有效，对高温很稳定，且挥发性比BHA、BHT小，因此对加工和食用中需加热的食品非常适用。
防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，防治保护对象腐败变质的一类制剂。
　　现今防腐剂以应用到很多行业，例如食品、化妆品、涂料、乳液、粘合剂、皮革、造纸和木材等。
　　我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。
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绿色环保溶剂-乳酸甲酯、乳酸乙酯、乳酸丁酯
14楼2009-12-30 16:41:15
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qiaopu

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
两个概念，你可以看一下《食品添加剂》一书
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15楼2010-02-04 16:12:15
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chenyqswu

银虫 (小有名气)
学习了，顶
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16楼2010-02-20 10:50:49
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梦回故里

新虫 (初入文坛)

有人研究报装用的保鲜剂啊？

如酒精加二氧化氯
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17楼2010-04-23 09:06:08
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tongyan_88

铁虫 (小有名气)
保鲜剂和防腐剂的区别很大，
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18楼2010-04-23 19:44:20
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tongyan_88

铁虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
有些药品既可以做防腐剂也可以做保鲜剂
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19楼2010-04-23 19:44:45
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shensulian

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
15085659楼: Originally posted by lwb1987521 at 2009-09-07 09:09:15:
食品中常用的保鲜剂有：苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉。
天然食品保鲜剂
　　为了适应人们崇尚自然、健康的思想，开发应用高效安全的 ...

　“2.7 糖醇类 糖类从化学结构上可分为单糖类、双糖类、三糖类、四糖类等，但均为低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖单糖促进氧化，双糖略有抗氧化作用，果糖和糖醇则具有较强的抗氧化能力。食品中广泛使用的抗氧化剂是山梨糖醇和麦芽糖醇。木糖醇也是抗氧化剂，它具有和VE协同增效的作用。”
请问您的资料出处是？我的课题需要找到这方面的依据，您能提供一下么？各种材料都可以。多谢！！！
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20楼2012-04-23 13:16:20
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