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fly3225

银虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 246.5
帖子: 5
在线: 48分钟
虫号: 609737
注册: 2008-09-22
性别: MM
专业: 中药制剂

[交流] 【求助】保鲜剂和防腐剂的区别已有4人参与

急需知道防腐剂和保鲜剂的区别；
以及最常用的肉制品的保鲜剂；
高手帮帮忙!
谢谢！

[ Last edited by lwb1987521 on 2009-11-2 at 13:09 ]

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1楼2009-09-05 17:06:03

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

青青子佩

新虫 (小有名气)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 167.8
帖子: 124
在线: 25分钟
虫号: 872958
注册: 2009-10-15
性别: MM
专业: 乳酸酯-绿色环保溶剂

★ ★
hawkyin(金币+2,VIP+0):很详细！~ 1-5 14:25

食品中常用的保鲜剂有：苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场；丁基羟基茴香醚（BHA），是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为0.2g/kg，缺点是成本较高；二丁基羟基甲苯（BHT），是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，为BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不入BHA强，使用范围与BHA相同，缺点是毒性较高；没食子酸丙酯（PG），抗氧化作用较BHA、BHT强，主要用于油炸食品、方便面和罐头，最大用量为0.1g/kg，缺点是与金属离子产生呈色反应；异抗坏血酸，用于一般食品抗氧化、防腐，且无毒性；叔丁基对苯二酚（TBHQ），对于油脂、不饱和的粗植物油很有效，对高温很稳定，且挥发性比BHA、BHT小，因此对加工和食用中需加热的食品非常适用。
防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，防治保护对象腐败变质的一类制剂。
　　现今防腐剂以应用到很多行业，例如食品、化妆品、涂料、乳液、粘合剂、皮革、造纸和木材等。
　　我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。