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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】保鲜剂和防腐剂的区别
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fly3225

银虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】保鲜剂和防腐剂的区别已有4人参与

急需知道防腐剂和保鲜剂的区别；
以及最常用的肉制品的保鲜剂；
高手帮帮忙!
谢谢！

[ Last edited by lwb1987521 on 2009-11-2 at 13:09 ]
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1楼2009-09-05 17:06:03
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www8204

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
前面的胡说，保鲜和防腐怎么会没有区别呢
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4楼2009-09-05 23:37:27
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wangrui219

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢 2010-02-04 20:36
防腐剂就是有抑菌，或杀菌作用的。保鲜剂就是抗氧化的居多。常用的肉制品保鲜剂有：Vc钠，乳酸钠，山梨酸钾，nisin等，基本上防腐和保鲜没啥区别！
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2楼2009-09-05 17:32:34
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wangrui219

你可以去市场看看那些火腿肠的配料表！
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3楼2009-09-05 17:33:22
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wangrui219

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
保鲜剂还有涂膜保鲜用的一些如茶多酚，热凝胶多糖等！楼上，我说的是在实际运用中，有人不会把概念分的那么清！
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5楼2009-09-07 08:34:24
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