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好多文献酶解时的用酶量没有表明是占湿重的比例还是干重的?
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wanchengvip
木虫
(小有名气)
应助: 0
(幼儿园)
金币: 2305.2
散金: 15
帖子: 223
在线: 133.8小时
虫号: 531205
注册: 2008-03-23
专业: 食品科学基础
[
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好多文献酶解时的用酶量没有表明是占湿重的比例还是干重的?
已有1人参与
好多文献酶解时的用酶量没有表明是占湿重的比例还是干重的?
例如图片文献纤维素酶的添加量是按照米糠重量计算,还是米糠加水后体积折算,谢谢
酶添加量.png
酶添加量.jpg
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2022-02-22 13:27:25
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-无所畏惧
新虫
(初入文坛)
应助: 0
(幼儿园)
金币: 25.8
帖子: 10
在线: 1.5小时
虫号: 28557106
注册: 2022-02-22
按照原料的量来添加酶吗?
发自小木虫IOS客户端
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4楼
2022-03-22 23:54:00
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南纬27度
铁杆木虫
(正式写手)
应助: 83
(初中生)
金币: 6304.8
散金: 224
红花: 20
帖子: 665
在线: 147小时
虫号: 1966388
注册: 2012-08-31
性别: GG
专业: 食品加工学基础
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
wanchengvip: 金币+20,
★★★
很有帮助
2022-02-28 08:26:37
一般是基于酶解底物计算的,也一般是干重;
如果是湿重,样品种类不同,水分含量不同,添加量也不同,然后分别列举出相对应的添加量多麻烦啊;
不如干重后统一加酶量的添加标准。
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好久不见...
2楼
2022-02-25 21:18:55
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aijian23
新虫
(小有名气)
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(幼儿园)
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沙发: 1
帖子: 64
在线: 4.4小时
虫号: 27150270
注册: 2021-09-01
性别: GG
专业: 食品科学基础
一般都是干重(当然原材料中可能有水分),其实如果是食品级的酶就按照干重就可以了
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3楼
2022-03-06 01:46:53
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