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your2007

至尊木虫 (著名写手)

[交流] 【求助】糖基化是什么意思

如题,谢谢,蛋白质糖基化有什么意义
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superharry

至尊木虫 (职业作家)

蛋白质的糖基化,也叫美拉德反应

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
wujin41658(金币+1,VIP+0):鼓励新虫参加讨论,欢迎常来食品版~~~~ 9-9 16:21
蛋白质的糖基化,也叫美拉德反应,是在蛋白质基团特别是赖氨酸残基上,街上多糖,国际上研究最多的就是葡聚糖,其他有糊精、阿拉伯糖、卡拉胶、魔芋胶等等很多。可以改善蛋白质的很多性质,比如提高凝胶性,乳化性,水合性等,扩宽蛋白质的应用领域和范围。
6楼2009-08-28 09:29:27
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winscavin

木虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
是把蛋白质上加上像葡萄糖   或者其他糖的过程
2楼2009-08-23 15:58:53
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moonhero

金虫 (小有名气)


wujin41658(金币+1,VIP+0):欢迎参加技术讨论~~~~ 9-5 20:46
蛋白质的糖基化,也叫美拉德反应,是在蛋白质基团特别是赖氨酸残基上,街上多糖,国际上研究最多的就是葡聚糖,其他有糊精、阿拉伯糖、卡拉胶、魔芋胶等等很多。可以改善蛋白质的很多性质,比如提高凝胶性,乳化性,水合性等,扩宽蛋白质的应用领域和范围。不知道你具体做什么,可以查一下老外的文献。
3楼2009-08-23 17:49:13
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your2007

至尊木虫 (著名写手)

我是想了解天然糖蛋白的去糖基化,找不到合适的方法,
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4楼2009-08-23 18:24:38
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