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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 蔗糖容易降解吗
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manjusaka

新虫 (小有名气)

[交流] 蔗糖容易降解吗

蔗糖容易降解吗，如果降解的话生成什么物质啦
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1楼 2009-08-11 16:58:28
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liugang66

铁杆木虫 (职业作家)

小鸟伯德
★
manjusaka(金币+1):谢谢参与
引用回帖:
Originally posted by manjusaka at 2009-8-11 16:58:
蔗糖容易降解吗，如果降解的话生成什么物质啦

不是很懂，帮你顶下
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有梦就有力量，有心就会成功！
2楼2009-08-11 17:02:01
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amisking

荣誉版主 (文坛精英)

优秀区长优秀版主
不是很容易降解的。除非和一些蛋白质、多肽等物质一起加热。会哦反应！
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如果没有人帮助你，那么你就去帮助别人。
3楼2009-08-11 17:14:23
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manjusaka

新虫 (小有名气)
是发生美拉德反应吗
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4楼2009-08-12 08:08:48
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manjusaka

新虫 (小有名气)
生成焦糖色素吗
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5楼2009-08-12 08:09:15
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cauzhangtao

木虫 (正式写手)
★
manjusaka(金币+1):谢谢参与
蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
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6楼2009-08-12 08:48:54
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wjswj

木虫 (正式写手)

小木虫领金币专业户
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
蔗糖在高温下易发生降解，碳化。通常最实际的应用就是炒糖色：）：）：）
赞一下(1人) 回复此楼
金币是赌出来的
7楼2009-08-12 09:34:59
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