24小时热门版块排行榜    

CyRhmU.jpeg
查看: 486  |  回复: 6
当前主题已经存档。

manjusaka

新虫 (小有名气)

[交流] 蔗糖容易降解吗

蔗糖容易降解吗,如果降解的话生成什么物质啦
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liugang66

铁杆木虫 (职业作家)

小鸟伯德


manjusaka(金币+1):谢谢参与
引用回帖:
Originally posted by manjusaka at 2009-8-11 16:58:
蔗糖容易降解吗,如果降解的话生成什么物质啦

不是很懂,帮你顶下
有梦就有力量,有心就会成功!
2楼2009-08-11 17:02:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

amisking

荣誉版主 (文坛精英)

优秀区长优秀版主

不是很容易降解的。除非和一些蛋白质、多肽等物质一起加热。会哦反应!
如果没有人帮助你,那么你就去帮助别人。
3楼2009-08-11 17:14:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

manjusaka

新虫 (小有名气)

是发生美拉德反应吗
4楼2009-08-12 08:08:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

manjusaka

新虫 (小有名气)

生成焦糖色素吗
5楼2009-08-12 08:09:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cauzhangtao

木虫 (正式写手)


manjusaka(金币+1):谢谢参与
蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
6楼2009-08-12 08:48:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wjswj

木虫 (正式写手)

小木虫领金币专业户


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
蔗糖在高温下易发生降解,碳化。通常最实际的应用就是炒糖色:):):)
金币是赌出来的
7楼2009-08-12 09:34:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 manjusaka 的主题更新
普通表情 高级回复(可上传附件)
信息提示
请填处理意见