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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】30度可以加速脂肪氧化吗？
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楼1970-01-01 08:00:00
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wujuxian

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by cool_jf at 2009-8-27 15:03:
谢谢13楼和14楼的建议。我检测的是公司的产品，我的检测试验是每周一次，周期为3个月。每次都从同一批产品中取样，产品的储藏条件一致。每次做两个平行，平行之间数据稳定，但是3个月内的数据并不是与时间呈线性关 ...

我不太清楚你做的是什么产品，但我司饼干类和使用油脂我们都做，曲线是先上升，到一定时间后转成平缓曲线，它是线性，但不是一条直线，和酶活性曲线相似，你可以参考一下。开始是每天测试，一月后转成一周测一次，第三月是测两次。常温的是密集测试前两月，以后每月测2次，加速实验曲线和常温对照曲线线性一样，最后推算求导即可得出阿仑尼乌斯方程。
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16楼2009-08-27 16:38:35
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yglhjb

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
温度不是多高，效果不明显
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2楼2009-08-10 23:05:01
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红景天水

木虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by yglhjb at 2009-8-10 23:05:
温度不是多高，效果不明显

那坏了，我测出来的TBA竟然第二天最高，然后下降了

我是做发酵的
把鱼发酵，然后测脂肪的TBA，竟然在第2天的时候数值最大
第4天最低，然后又开始缓慢上升
不知道怎么解释
赞一下 回复此楼
3楼2009-08-10 23:44:08
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红景天水

木虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by 蓝皮鼠7983 at 2009-8-11 00:54:
会的啊

那我的现象怎么解释啊
赞一下 回复此楼
5楼2009-08-11 14:01:54
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