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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】30度可以加速脂肪氧化吗？
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楼1970-01-01 08:00:00
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wujuxian

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by cool_jf at 2009-8-25 09:32:
我前一段做保鲜试验时，测的 酸 价和过氧化值经常波动，影响因素太多了，出来的数据没有明显的规律可循。

恒温恒湿箱实验啊，很多实验都是有专门的仪器保证环境的嘛，要不就如楼上说的多做几次实验，减少误差，估计是你的滴定手法不太熟练，误差大，或者滴定管就用错刻度大的型号。产品的酸价和过氧化值是线性变化的，不可能出现非线性规律。记得我们刚工作的时候，实习里那三个月就是刷试管、清洗培养皿和练习基本操作，单滴定都练习大约1000次，都是用清水练习，到最后真正滴定时误差每个人都不会超2滴。实习期满时主管单个考核合格后再签约。

[ Last edited by wujuxian on 2009-8-26 at 14:42 ]
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14楼2009-08-26 14:41:05
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yglhjb

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
温度不是多高，效果不明显
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2楼2009-08-10 23:05:01
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红景天水

木虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by yglhjb at 2009-8-10 23:05:
温度不是多高，效果不明显

那坏了，我测出来的TBA竟然第二天最高，然后下降了

我是做发酵的
把鱼发酵，然后测脂肪的TBA，竟然在第2天的时候数值最大
第4天最低，然后又开始缓慢上升
不知道怎么解释
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3楼2009-08-10 23:44:08
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红景天水

木虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by 蓝皮鼠7983 at 2009-8-11 00:54:
会的啊

那我的现象怎么解释啊
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5楼2009-08-11 14:01:54
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