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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 猕猴桃果浆喷雾干燥，果浆粘干燥器上不成粉，求助
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伍小贱

金虫 (小有名气)

[交流] 猕猴桃果浆喷雾干燥，果浆粘干燥器上不成粉，求助

各个英雄帮衬帮衬，小弟最近在做猕猴桃果浆喷雾干燥试验，试了好多次都成不了粉。工艺路线：猕猴桃除皮打浆--加少量水过胶体磨（固形含量6%）--加入助干剂（麦芽糊精：固形物含量的50%-200%，β-环糊精：固形物含量的10%）--再次过胶体磨（固形含量10-20%）--高压均质--喷雾干燥（进风170或180度，出风80-100度，进样量500mL/h最低的设置了），出粉为白色少量（肉眼可见基本为助干剂），果浆基本粘在干燥器壁上。各位英雄知道不知道怎么改进才能顺利出绿粉啊。
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1楼2020-11-30 16:35:07
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