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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 请问油脂微胶囊总油含量怎么测
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百巍

禁虫 (初入文坛)
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1楼 2020-10-12 23:14:11
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南纬27度

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
表面油：用有机溶剂萃取的方法就行；
总油脂：则需要用酶解等条件破坏复合凝聚的结构，比如酶解掉其中一个组分，让复合凝胶内部油脂释放出来之后，再用有机溶剂萃取。
以上两种方法是合理的。
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好久不见...
2楼2020-10-13 02:03:18
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百巍

禁虫 (初入文坛)
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3楼2020-10-13 17:10:05
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南纬27度

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 百巍 at 2020-10-13 17:10:05
请问是不是乳脂不能用索氏抽提法测微胶囊脂肪...

索氏抽提法，一般是测固体的，需要将待测固体粉末包住，然后有机溶剂反复萃取；
乳脂，乳液中的油脂部分？
乳液中还有部分的水相，一是无法包裹，而是水分对萃取过程的影响；
应该有其他方法测试乳脂的，比如DSC等。
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好久不见...
4楼2020-10-14 00:53:28
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