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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】香肠也会发荧光？
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kwxia

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】香肠也会发荧光？

昨天遇到一件奇异的事情，半夜里开冰箱，拿出放了许久的香肠，准备切一片直接吃，因为厅关灯了，就黑夜里操作，关上冰箱门之后惊奇的发现，香肠的表面反着荧光的斑点！~星星点点，煞是漂亮，只可惜，一大截肉，直接被我扔进垃圾袋了……
    想问一下，什么情况？肠买来还很贵的说，味道上感觉没放面粉，淀粉之类的（纯肉香肠）
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1楼 2009-07-18 16:49:58
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meizhou

木虫 (知名作家)

沉墨于心，不没于物
★
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引用回帖:
Originally posted by ldx2008403 at 2009-7-19 21:42:
畜产加工的研究生，只知道肉可能会变绿色，但没听说过有荧光的，不过看了帖子，学习了

肉不光能褐变、绿变、灰变，还能彩虹色。之所以香肠能发出荧光，我想可能添加东西外，肌肉本身带有一定量的铁卟啉，虽然香肠加热可以破坏肌红蛋白使之变成珠蛋白，但卟啉环并未受到破坏，这个环是非常稳定的。
卟啉类化合物在一定能量激发下它本身可以发出荧光。
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《memory》---BarbaraStreisand
7楼2009-07-19 22:22:25
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natamycin

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
很正常啦，呵呵，现在有些肠衣生产厂家会涂一层荧光粉，因为我们是经营各种食品添加剂的，所以这些我也有听过的，当时也觉得稀奇。没什么的
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2楼2009-07-18 17:55:21
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kwxia

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by natamycin at 2009-7-18 17:55:
很正常啦，呵呵，现在有些肠衣生产厂家会涂一层荧光粉，因为我们是经营各种食品添加剂的，所以这些我也有听过的，当时也觉得稀奇。没什么的

那能吃吗？！~被我无情的扔了……半夜的，真被吓着了。
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3楼2009-07-18 19:04:36
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jy010422

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
5楼2009-07-19 18:14:58
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