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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 现在食品领域研究的方向及深度
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hackfeng0

木虫 (著名写手)

[交流] 现在食品领域研究的方向及深度

有几年没有接触食品科研一线了，想了解下现在食品领域研究的方向都有哪些？发展深度到什么程度了

比如研究生物活性，要做到动物模型，甚至到靶向之类的。

欢迎大家就自己所知道的畅所欲言。
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保持自己，不忘因何前行
1楼 2020-08-21 14:27:28
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zigekunhua
1

发自小木虫Android客户端
8楼2021-01-21 23:56:45
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查看全部 9 个回答

02192151
。

发自小木虫Android客户端
2楼2020-08-21 22:50:35
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sugarhv

新虫 (初入文坛)
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hackfeng0: 金币+10 2020-10-14 15:23:17
建议楼主多读几篇综述，如trends food等顶刊上的。做活性的话，现在基本都要做机制，受体、通路等等，如果有条件可以做到靶向。现在感觉都是交叉学科，和材料和医学交叉。如纳米材料、纺丝等等。还有食品3d打印。医学方面就是抗炎、抗癌症、抗精神疾病等等，还有肠道菌群作用。还有乳化体系。或者向微生物方向靠拢，比如做菌群、益生菌等，技术层面都是宏基因组，16srna等了。
至少要做动物层面、细胞层面的东西。
赞一下(2人) 回复此楼
3楼2020-10-07 12:35:20
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hackfeng0

木虫 (著名写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by sugarhv at 2020-10-07 12:35:20
建议楼主多读几篇综述，如trends food等顶刊上的。做活性的话，现在基本都要做机制，受体、通路等等，如果有条件可以做到靶向。现在感觉都是交叉学科，和材料和医学交叉。如纳米材料、纺丝等等。还有食品3d打印。医 ...

谢谢

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保持自己，不忘因何前行
4楼2020-10-14 15:23:58
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