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remonsday

新虫 (小有名气)

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虫号: 5330412

[交流] 求问有什么办法能让Lipase只进行水解反应而不进行逆反应嘛？

各位大佬，本人对酶催化这一块不是很熟悉，但是看很多文章都用lipase进行olive oil的水解或者有机酸和醇的酯化反应。请问一下，如果在lipase的作用下水解olive oil了，那么产物不会反应回去嘛？如果产物会反应的话，应该如何抑制从而使得lipase只进行olive oil的水解反应呢？

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1楼2020-08-21 09:24:03

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xuweitao

铁杆木虫 (著名写手)

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★
remonsday(金币+1): 谢谢参与

中学化学，催化剂(酶)无法改变反应平衡，而只是降低活化能从而改变反应速度。

这种情况下，你只能通过改变反应条件来改变平衡情况。一般来说，lipase的水解方向反应实在水溶液中进行，作为底物之一的水有很高的浓度(~50M)。酯化方向的反应很多是在高有机相比例(如果允许用底物对应的醇应该更好)或油包水的条件下进行，这样水比例(可能<5%)很小，而且两相反应时产物很快溶到有机相，使得反应程度倾向于酯化。