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nauyoug

新虫 (小有名气)

[交流] 【求助】茶汤出现絮状沉淀

绿茶经浸提过滤,茶汤过夜后会出现白色絮状沉淀,不知什么原因造成的?是变质吗?请高人指点!
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zhuzhu35799

铜虫 (正式写手)

是不是加的什么物质发生反应了?
2楼2009-07-17 09:55:21
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wba8263

木虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
细菌作用,变质啦 ,不要放的时间过长
修身养性,知足长乐。
3楼2009-07-17 16:06:37
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natamycin

如果只是隔了一天,按理来说不可能变质的,因为茶叶里面含有茶多酚,本身就有很强的抑制细菌和霉菌的作用。我想可能这个絮状沉淀可能是茶多酚的一种成分,茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称,包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。
因为我公司是经营食品添加剂的,我对这些稍微了解些。
4楼2009-07-18 18:42:47
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jy010422

禁虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
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5楼2009-07-19 18:12:18
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yxdjackson

银虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
低温储存啊
要不微生物,氧化等一些因素会导致不稳定
低浓度下白色沉淀
搞浓度旧更难办了
不知你实验要求的百利糖度是多少
研发 研发 研个大沙发 哈哈
6楼2009-07-21 02:56:27
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vvbjwei

铁虫 (初入文坛)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
茶饮料沉淀物主要成分是儿茶素、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、果胶、氨基酸及钙离子;形成机理是分子间的氢键、盐键、疏水作用、溶解特性、电解质、电场等的作用;主要影响因素有茶叶原料、水质、浸提时间温度、茶水比、茶汤pH值、添加剂、微生物等
7楼2009-07-23 15:33:01
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jiangqz

木虫 (职业作家)

可是低温保存的?
为了曾经的梦想,为了美好的未来。
8楼2009-07-28 00:45:47
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brights

木虫 (著名写手)

Let It Be

有毛病,泡了茶不喝
9楼2009-08-05 16:59:00
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