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体外模拟消化实验，肠消化液用的胰酶是胰蛋白酶parenzyme还是胰酶pancreatin？ 已有1人参与
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最近看了很多文献，包括国内核心期刊及英文期刊。 国内核心期刊上的文章有的是用胰蛋白酶，有的用胰液素（胰酶）； 国外英文用的是胰酶（胰液素 ）pancreatin。 所以我就搞蒙了，到底是胰蛋白酶还是胰酶？还是两者都行？ 前者是单一酶，后者是几种酶的混合物。 有没有做过大佬解答一下？ |
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南纬27度
铁杆木虫 (正式写手)
- 应助: 83 (初中生)
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- 专业: 食品加工学基础
【答案】应助回帖
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目前国际上用的最多的还是Englyst的方法，或在此基础上改进的方法； 用的是 胰酶pancreatin，确实是一种混合酶体系； 因为这种酶是将猪胰腺冻干磨粉得到的，溶解时还会有些许沉淀，一般都需要一定的前处理； 正是以为是混酶，模拟体外消化可能会贴近于实际消化的体系吧； 我们团队一般用的都是Sigma的胰酶pancreatin，发表了很多文章。 Reference： Englyst, H. N., Kingman, S. M., & Cummings, J. H. (1992). Classification and measurement of nutritionally important starch fractions. European journal of clinical nutrition, 46, S33. |
2楼2020-08-21 04:14:57
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