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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】求助各位高手如何改善饮料口感？
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1):谢谢回帖 2010-04-26 21:39
糖度和酸度有个适当的比例
据说4：1口感较好，如果要口感润滑，可以考虑加点蜂蜜
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五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
31楼2010-04-26 16:51:50
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3sgentlman

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
糖酸比，已经说过了，要想让口感不错，乳化剂与稳定剂也要加上点，能使口感更佳！
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路是大家共同开发的！
32楼2010-04-27 10:57:08
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wangyiyong7703

木虫 (正式写手)

酸爽！

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
加一些水果酸类的呀：柠檬酸或者苹果酸，酸爽！
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33楼2010-04-27 12:36:50
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
异常很十分非常赞同9楼观点，饮料酸甜比是最重要的！
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世上无事，何须自扰
34楼2010-05-09 13:49:55
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lyanan1217

银虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
我也做饮料，不过不知道楼主说的是哪种饮料啊？  一般而言，调整糖酸比、或者选用一些替代性功能性多糖、或者换其他的稳定剂呢？
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35楼2010-05-09 22:09:39
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笨笨猫

银虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by persue at 2010-04-23 16:47:34:
我也在学着做饮料,4%左右的糖份口感就可以了!还要调酸,加乳化剂口感会更好,如果是浊汁的话

请问，做饮料哪些乳化剂比较好？既能增加成品的稠度，又能比较爽滑，透明度又不会太差！
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36楼2010-05-10 14:50:51
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xinqin09510

铁虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lovibond(金币+1):鼓励交流 2011-01-10 16:13:03
学习了，如果做酸性浊饮料可以试着加点PGA
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37楼2011-01-10 14:12:31
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sh88913

木虫 (初入文坛)
应该先调糖酸比吧
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38楼2011-01-10 19:09:55
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ellenbole

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1):欢迎回帖参与讨论交流 2011-01-10 20:00:25
糖酸比对饮料口感影响很大，同意29楼的观点。
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39楼2011-01-10 19:18:22
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threestone5868

铁杆木虫 (著名写手)
刚接触这个，学习下。
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性格决定命运，气度决定格局！细节决定成败，态度决定一切！
40楼2012-07-01 11:00:56
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