DNS法测定α淀粉酶抑制实验 - 食品 - 微生物、发酵

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食品考研！

新虫 (小有名气)

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DNS法测定α淀粉酶抑制实验: 领取红包 (小木虫手机app专属红包)

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新手做酶，做的是某种功能因子对α淀粉酶的抑制作用，采用DNS法，是很多种英文文献经常用的方法
1:加500ul的样品，然后加500ul 0.5mg/ ml的淀粉酶，然后28度放置10分钟。
2:然后加500ul的1%的可溶性淀粉溶液。再28度放置10分钟。
3:最后加入500ul DNS显色剂。100度沸水煮5分钟。冷却置室温，定容至10ml.

淀粉酶和可溶性淀粉都是用的0.02M PBS(含氯化钠)。
我用的酶是上海源叶生物的粉末猪胰酶，

在溶解可溶性淀粉时候直接室温溶解，结果淀粉都会沉淀下来，取得上清液，这个操作准确吗？还是用沸水稍微沸一下呢？

但是最后用DNS煮沸的时候颜色都会变得差不多，就连最常用的酶抑制剂阿卡波糖颜色都差不多，根本无抑制可言。。我查了很多资料，也没有找到问题，请各位大佬指点迷津。。谢谢啦！

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1楼2019-09-05 10:44:00

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小芳草Emma

新虫 (小有名气)

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引用回帖:

9楼: Originally posted by 初见166 at 2020-08-10 10:05:05
遇到类似问题，想问一下淀粉酶是溶于6.8的磷酸缓冲液吗。我试了不同浓度的淀粉酶都不溶于缓冲液，很是苦恼呀，离心淀粉酶之后实验完全做不出来，会不会是离心之后的上清液酶活力太小了。谢谢啦

可以换个高活性的淀粉酶，一般试剂官网上会写酶的溶解度及酶活计算方法。