应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 美拉德反
41/1返回列表
查看: 1001  |  回复: 3
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

追梦的少女

新虫 (初入文坛)

[求助] 美拉德反 已有3人参与

请问美拉德反应时间大概范围是多久，谢谢

@xiaoamuchong 发自小木虫Android客户端
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2019-06-13 15:51:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
美拉德反应时间和温度、金属离子、原料差别很大。
做单糖和单个氨基酸模拟，在PBS中，40-50需要很久都看不清褐变，但是温度上升到80-90，需要几天就会有。
但是温度上升到100或者更高，1h以内就很明显了。
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2019-06-15 11:38:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

f5952258

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

这个要分情况，看你用的哪种氨基酸与还原糖。如果工业生产还要考虑酶解，所用酶的最适温度，还要考虑设备的特性。像一般的企业一般100℃，2小时。
赞一下 回复此楼
3楼2019-09-29 17:48:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

myflaming

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

如果你是用美拉德反应来开发香精类产品，通常的美拉德反应时间范围一般为0.5-4小时之间。
因为太长的时间会给生产带来麻烦，提高生产成本。太短的时间生产上很难控制，升温时间可能长过反应时间。
如果需要更长或者更短的时间，你应该考虑提高温度或者降低温度，以方便控制反应的进度。
赞一下 回复此楼
4楼2019-09-30 11:43:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 追梦的少女 的主题更新
41/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 085600材料与化工 309分请求调剂 +4 dtdxzxx 2026-03-12 5/250 2026-03-12 21:33 by 斩魂滴兔子！
[考研] 2026考研求调剂-材料类-本科211一志愿985-初试301分 +10 虫友233 2026-03-07 11/550 2026-03-12 14:52 by ruiyingmiao
[考研] 420求调剂 +4 莫向外求11 2026-03-10 6/300 2026-03-12 14:41 by ruiyingmiao
[考研] 求调剂 +5 18880831720 2026-03-11 5/250 2026-03-12 08:42 by 30660438
[考研] 0817化学工程319求调剂 +8 lv945 2026-03-08 10/500 2026-03-12 05:26 by wll0811
[考研] 274求调剂0856材料化工 +9 z2839474511 2026-03-11 10/500 2026-03-11 23:46 by BruceLiu320
[考研] 工科0856专硕化学工程269能调剂吗 +9 我想读研11 2026-03-10 9/450 2026-03-11 16:42 by 看开一点
[考研] 0857环境调剂 +5 熠熠_11 2026-03-10 5/250 2026-03-11 10:59 by wang_dand
[考研] 一志愿浙江大学0856材料与化工求调剂 +3 yansheng@211 2026-03-09 4/200 2026-03-11 10:52 by @飒飒飒飒
[考研] 083000环境科学与工程调剂 +8 mingmingry 2026-03-09 9/450 2026-03-11 10:23 by 沙漠之狐994
[考研] 化工0817调剂 +8 灿若星晨 2026-03-10 8/400 2026-03-10 22:44 by 星空星月
[考研] 0817学硕华东区求调剂 +3 30660438 2026-03-08 3/150 2026-03-10 16:55 by Pegasus0429
[考研] 调剂的同学，走过路过，不要错过 +11 likeihood 2026-03-06 16/800 2026-03-10 11:38 by Djdjj12
[考研] 一志愿南大化学339分求调剂，四六级已过，有比赛，有文章 +7 Gallantzhou 2026-03-07 7/350 2026-03-09 18:38 by 30660438
[考研] 296求调剂 +4 Xinyu Wu311 2026-03-09 4/200 2026-03-09 11:51 by 勇敢太监王公公
[考研] 293一志愿华东理工 0817化学工程与技术 调剂 +5 fjj0912 2026-03-07 5/250 2026-03-09 09:13 by 30660438
[考研] 347求调剂 +4 浮云满足 2026-03-07 4/200 2026-03-08 16:46 by 星空星月
[考研] 材料化工求调剂 +7 博斯特525 2026-03-06 8/400 2026-03-08 03:51 by lfhuang
[考研] 0307化学求调剂 +6 0ok0k 2026-03-07 6/300 2026-03-07 20:10 by pies112
[考博] 2026申博自荐 六级440电催化方向 +4 樱落成影花成双 2026-03-05 4/200 2026-03-06 07:57 by L135790
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭