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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【分享】淀粉类饮料加工工艺与资料
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【奖励】 本帖被评价2次，作者lanhaijun301增加金币 1.5 个
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lanhaijun301

铜虫 (初入文坛)

[资源] 【分享】淀粉类饮料加工工艺与资料

淀粉类饮料，在饮料行业发展过程中一直是一类跃跃欲试的产品，主要是因为淀粉的存在严重影响了产品的稳定性，本人现在正从事这类饮料的开发，现将看过的一些资料拿出来与大家一起分享.....

[ Last edited by lanhaijun301 on 2009-5-23 at 15:57 ]
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1楼 2009-05-23 15:52:16
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yangliming

铁虫 (小有名气)

★★★★★ 五星级,优秀推荐

谢谢啦
我现在也正在做这个
但是还是没有达到理想的效果的
主要利用酶解后发现利用率还是不高，而且酶的味道还覆盖了产品原有的味道了
我主要使用了淀粉酶
我想咨询一下，是不是酶纯度不够？
有没有更好的淀粉酶，可不可以介绍一下？
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7楼2009-10-26 10:52:16
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wfplzhd


谢谢，资料很有用啊
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3楼2009-08-30 07:04:33
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hbwang6391

木虫 (著名写手)

★★★ 三星级,支持鼓励

收藏了，明天早上下载呵呵，剩金币哦
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5楼2009-10-10 17:13:03
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lanhaijun301

铜虫 (初入文坛)

淀粉类饮料

我现在做的饮料没有使用酶，不过我以前用过一种中温淀粉酶，是山东中协食品添加剂开发中心的，效果还可以，80度酶解
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8楼2009-11-28 10:39:11
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