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救救孩子吧！有关谷物的DSC 测定图！ 已有1人参与
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谷物DSC 中起始温度，终点温度，峰值温度，吸热焓都能说明什么问题呀，求助大神们！！！救救孩子吧T^T @lovibond @xiaoamuchong 发自小木虫Android客户端 |
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2楼2019-06-07 23:53:41
我就想知道它们的高低都代表什么
3楼2019-06-08 11:44:05
南纬27度
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【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
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DSC测的是样品热力学性质，就是吸热和放热反应，通过加热，样品中的晶体或化学成分回发生变化。 如谷物中一般有淀粉，淀粉是半结晶结构，在DSC中一般会有一个吸热峰； 吸热峰的面积（大小）反映的是晶体受热熔融的情况，起始温度越高，越容易熔融； 但谷物一般测的是糊化温度，一般是加入一定水分，进行DSC，此时吸热峰就是糊化峰； DSC的曲线，此时就是从开始糊化到糊化结束时的吸热情况，体现为焓变； 焓变值越高，说明晶体结构的紧密程度； 谷物中成分负责，可能会有一些蛋白或淀粉脂质复合物的峰，一般看出峰的区间，可以初步判定。 这些都是基础DSC知识，建议找些文献或书看一下，就会清楚很多。 |
4楼2019-06-09 16:07:18
南纬27度
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5楼2019-06-09 16:08:59
40
