| 查看: 1196 | 回复: 4 | ||
[求助]
救救孩子吧！有关谷物的DSC 测定图！ 已有1人参与
|
|
谷物DSC 中起始温度，终点温度，峰值温度，吸热焓都能说明什么问题呀，求助大神们！！！救救孩子吧T^T @lovibond @xiaoamuchong 发自小木虫Android客户端 |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品专业论文投稿请教
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有113人回复
-
分享食品专业书籍《Fundamentals of Food Process Engineering》，以学习目的为主。
已经有1人回复
|
本帖内容被屏蔽 |
2楼2019-06-07 23:53:41
我就想知道它们的高低都代表什么
3楼2019-06-08 11:44:05
南纬27度
铁杆木虫 (正式写手)
- 应助: 83 (初中生)
- 金币: 6296.8
- 散金: 224
- 红花: 20
- 帖子: 665
- 在线: 147小时
- 虫号: 1966388
- 注册: 2012-08-31
- 性别: GG
- 专业: 食品加工学基础
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
|
DSC测的是样品热力学性质，就是吸热和放热反应，通过加热，样品中的晶体或化学成分回发生变化。 如谷物中一般有淀粉，淀粉是半结晶结构，在DSC中一般会有一个吸热峰； 吸热峰的面积（大小）反映的是晶体受热熔融的情况，起始温度越高，越容易熔融； 但谷物一般测的是糊化温度，一般是加入一定水分，进行DSC，此时吸热峰就是糊化峰； DSC的曲线，此时就是从开始糊化到糊化结束时的吸热情况，体现为焓变； 焓变值越高，说明晶体结构的紧密程度； 谷物中成分负责，可能会有一些蛋白或淀粉脂质复合物的峰，一般看出峰的区间，可以初步判定。 这些都是基础DSC知识，建议找些文献或书看一下，就会清楚很多。 |
4楼2019-06-09 16:07:18
南纬27度
铁杆木虫 (正式写手)
- 应助: 83 (初中生)
- 金币: 6296.8
- 散金: 224
- 红花: 20
- 帖子: 665
- 在线: 147小时
- 虫号: 1966388
- 注册: 2012-08-31
- 性别: GG
- 专业: 食品加工学基础
5楼2019-06-09 16:08:59