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675800587

木虫 (正式写手)

[求助] 关于乙醇发酵过程的几个问题

1. 乙醇发酵与酵母生长之间有什么关系?较高的酵母浓度是有利于发酵过程的,但是酵母生长利用碳源,会导致yield下降,这是否是矛盾呢?
2. 乙醇会影响酵母的活性,但是乙醇究竟是如何导致酵母死亡呢?这个问题查了很多文献都没有明确的答案。
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风恋邱

铁虫 (正式写手)

你这个方向跟我实验室的师妹类似,她做的是丁醇。丁醇的积累会对菌体产生毒副作用,从而导致菌体死亡

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4楼2019-07-23 23:08:15
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bitwyf

新虫 (初入文坛)

酵母浓度增加,乙醇浓度增大,产量与乙醇的质量有关。

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2楼2019-07-10 10:45:12
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bitwyf

新虫 (初入文坛)

第二个找一下酵母发酵的原理,应该是影响酵母内酶的活性,从而导致酵母耐受性下降

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3楼2019-07-10 10:46:29
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