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675800587木虫 (正式写手)
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关于乙醇发酵过程的几个问题
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1. 乙醇发酵与酵母生长之间有什么关系？较高的酵母浓度是有利于发酵过程的，但是酵母生长利用碳源，会导致yield下降，这是否是矛盾呢？ 2. 乙醇会影响酵母的活性，但是乙醇究竟是如何导致酵母死亡呢？这个问题查了很多文献都没有明确的答案。 |
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